Вам понадобится:

• 2 кг кальмаров.
• 4 зубчика чеснока.
• 2 крупные луковицы.
• 4 столовых ложки растительного масла.
• 1 чайная ложка соли.

Выкладываем в миску замороженные кальмары и заливаем крутым кипятком. В этой же миске можно их и почистить, а затем помыть под проточной холодной водой. Нарезаем кальмары тонкими кольцами. Лук нарезаем полукольцами, затем, на сковороде, разогретой с растительным маслом, хорошенько его обжариваем. Лук нужно помешивать и жарить десять минут.

За две минуты до того, как лук будет готовый, добавляем в сковородку предварительно нарезанный лепестками чеснок. Затем выкладываем в сковородку нарезанные кальмары, солим и размешиваем с луком. На сильном огне жарим две минуты, затем нужно сразу убрать с плиты и накрыть сковородку крышкой. Это блюдо можно употреблять в пищу в качестве горячего блюда или с любым гарниром.

При жарке кальмара следует учитывать, что длительная тепловая обработка делает его мясо жестким и невкусным. Для жарки сырой кальмар нужно ошпарить кипятком, очистить от верхней кожицы и внутренней хорды. Снова промыть, слегка отбить деревянным молотком и нарезать кольцами шириной примерно 2 сантиметра, посолить, посыпать черным молотым перцем. Обмакивать нарезанный кальмар перед жаркой можно в кляр или сначала во взбитое яйцо, а потом в сухари.

Сковородку разогреть, влить в нее рафинированное масло слоем не меньше 1 сантиметра. Когда жир хорошо прогреется, кольца кальмара поштучно обмакивать в кляр или сухари и обжаривать на сковороде каждую сторону в течение минуты. Выложить кольца на специальную бумагу, чтобы удалить лишний жир.

Необходимые ингредиенты:
- килограмм кальмаров
- 2 репчатых лука
- 2 яйца
- растительное масло
- соль, перец
- чеснок
- кусочек пшеничного хлеба 
- 2 столовых ложки молотых сухарей

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Кальмары тщательно помыть, срезать пленку и нарезать небольшими кусочками. Хлеб замочить в холодной воде или молоке. Пропустить через мясорубку кальмары, лук, чеснок и хлеб. Добавить к фаршу из кальмаров яйца, соль, перец. Хорошо перемешать. Дальше формируем котлеты, обмакиваем их в сухарях и жарим котлеты на растительном масле до золотистой корочки.
Можно к фаршу из кальмаров добавить еще и отвареный рис. А готовые котлеты потомить еще в томатной пасте.

Попробуйте приготовить котлеты из кальмаров и вам обязательно понравится их изысканный вкус.

Ингредиенты:
- 6 небольших кальмаров
- половина лимона
- половина цукини
- 100 гр шампиньонов
- по одному сладкому перцу желтого и красного цвета
- небольшая морковь
- растительное масло
- соль, перец

Шампиньоны необходимо почистить, мелко нарезать и сбрызнуть соком лимона. Морковь, цукини, перец помыть, почистить и нарезать овощи соломкой. В сковороду налить растительного масла и обжарить в течении 5 минут морковь,цукини и перец, после чего добавить грибы, посолить, поперчить и готовить еще минут 5-8. Очищенные и отваренные кальмары начиняем овощной начинкой, скрепляем края зубочисткой и укладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон по полминуты. Заливаем соевым соусом и обжариваем еще по 2 минуты.

Вот такое диетическое блюдо получается из фаршированных кальмаров. И главное, что это блюдо подойдет и для праздничного стола.

Ингредиенты:
- 500 г кальмаров,
- 1/2 кг спагетти,
- средняя луковица,
- рубленая петрушка,
- 2 головки чеснока,
- оливковое масло,
- сливочное масло,
- 1 ч.л. морской соли,
- черный молотый перец.

Вначале возьмем спагетти и положим их в кипящую воду, доводим до кипения и отставляем в сторону настаиваться на 10 минут. За это время мы порежем лук, выдавим чеснок и разрежем колечками кальмаров толщиной в один сантиметр. Смешиваем в сковороде оливковое масло со сливочным, подогреваем, тушим лук и чеснок до мягкости в течении пяти минут. Добавляем петрушку, соль, перец.

На сковородку выкладываем кальмаров, перемешиваем. Готовим на среднем огне до готовности на протяжении 8-10 минут. Теперь нам понадобится большое блюдо, на которое выкладываем спагетти, сверху кальмаров и подаем на стол.

Ингредиенты:

• 6 шт мелких средиземноморских кальмаров
• половина стебля лука порей
• 100 г белых замороженных грибов
• немного соли и карри
• 50 г сливочного масла
• 2 ложки тертого сыра Пармезан
• 100 г риса

Необходимое количество кальмаров потрошат, удаляют хитиновый стержень, глаза и отрезают щупальца. Хорошенько промывают под проточной водой. Рис отваривают почти до полной готовности. Лук порей и грибы мелко нарезают. Разогревают глубокую сковороду, добавляют в нее 50 г сливочного масла и тушат в нем лук порей. Затем добавляют грибы и обжаривают все примерно 10 минут. Затем добавляют нужное количество отваренного риса, карри и соли. Тушат все э то около 5 минут, в конце добавляют тертый Пармезан. Полученной смесью фаршируют тушки кальмаров. Подготовленных кальмаров выкладывают в форму, смазанную маслом и запекают 20 минут. Когда кальмары хорошо подрумянятся, духовку выключают. Подают такое блюдо горячим.

На 6 порций потребуется:

• 1,5 килограмма кальмаров
• 2 морковки
• три луковицы
• чеснок – 4 зубка
• немного соли и молотого перца
• 500 мл сметаны
• 4 ложки растительного масла

Морковь и лук очищаются, моются и нарезаются (морковь – в виде соломки, а лук – в виде полуколец). Кальмары очищаются и промываются. Затем нарезаются тонкими полосками (соломкой). В подготовленную глубокую сковороду наливается растительное масло, на нем обжаривается морковь, лук и нарезанный кружочками чеснок. Все это жарится не меньше десяти минут на среднем или слабом огне, с постоянным помешиванием. Затем к овощам добавляются нарезанные кальмары. Следом обязательно кладется сметана, соль и перец. Хорошо все перемешивается и накрывается крышкой. Когда все закипит, необходимо продолжить процесс тушения еще на пять минут. На гарнир к такому блюду рекомендуется подача отварного риса. Вокруг него, по кругу, выкладывается часть кальмаров. Перед подачей к столу, блюдо кальмары в сметане, посыпается рубленой зеленью.

Вам потребуется:

• 1 кг очищенных тушек кальмаров.
• Две луковицы.
• Две морковки.
• 3 столовых ложки сметаны.
• Молотый перец или острая аджика – на ваше усмотрение.
• 200 мл сливок.
• Растительное масло для жарки.

Морковку нужно очистить и потереть на крупной терке, лук нарезаем полукольцами. Затем обжарить в масле лук и морковку на умеренном огне. Жарить нужно до тех пор, пока морковка не станет мягкой, но и следить за тем, чтобы зажарка не подгорела. Нарезать полосками кальмары и выложить их в сковороду к морковке и луку, перемешать и залить заливкой.

Для приготовления заливки в миске размешать до получения однородной массы сливки, сметану, перец и соль. Затем в эту смесь долить кипяченой воды, чтобы получилось по объему 500 мл. Опять перемешать кальмары с заливкой, накрыть сковородку крышкой, добавить огонь и дать закипеть. После того, как блюдо закипит, тушить его следует не более пяти минут.

Корейская лапша с кальмарами готовится со сладким перцем и сушеными помидорами. Для приготовления блюда потребуется:
- 500 грамм свежемороженых кальмаров;
- 1 столовое яйцо;
- 2 ст. ложки муки;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 250 грамм лапши;
- 80 грамм сушеных помидор;
- 2 сладких красных перца;
- несколько листиков шалфея;
- соль и перец по вкусу.

Отварить лапшу в пароварке до полуготовности. Отдельно нарезать сладкий перец полукольцами и обжарить его на оливковом масле. Добавить сушенные помидоры и хорошо перемешать.

Размороженные кальмары промыть под холодной водой, нарезать кольцами, посолить, присыпать перцем, обвалять вначале в яйце, затем в муке и обжарить на сковороде до готовности.

Полуготовую лапшу, выложить в сковороду, где находились обжаренные овощи, посолить, перемешать и добавить мелко порезанные листья шалфея, дать постоять массе 10 минут.

Когда лапша дойдет, ее выкладывают в красивое глубокое блюдо, а сверху выкладываются обжаренные кальмары. Есть такую лапшу можно приправляя соевым соусом — но это по желанию.

Вам понадобится:

• Три крупных кальмара.
• Два помидора.
• Одна луковица.
• Два салатных перца.
• Три зубчика чеснока.
• Две чайные ложки смеси пряностей.
• Пять столовых ложек соевого соуса.
• Три столовых ложки растительного масла.

Лук нарезаем крупными квадратами, чеснок – кружочками. У перца вычищаем семена и тоже нарезаем на квадратики, помидоры режем мелкими кубиками. Кальмары очищаем и промываем обычным способом. Затем их нужно порезать на небольшие кусочки в форме квадратиков. Нагреваем сковородку и обжариваем на растительном масле, помешивая, лук и чеснок. Жарить нужно минут десять на среднем огне.

Через десять минут добавить в сковородку перец и продолжать готовить еще пять минут. Затем добавляем туда помидоры, соевый соус и специи. Все жарим на среднем огне, пока перец не будет готовый. Далее добавляем к овощам кальмары, все хорошенько перемешиваем и готовим еще три минуты. Сковородка должна быть накрыта крышкой.