В магазинах продаются свежее замороженные мидии, отварные или сырые. Для супов их нужно брать сырыми, залить водой и поварить 15 минут. Мидии вынуть, а на полученном бульоне приготовить любой крупяной или картофельный суп, при подаче к столу, в тарелки с супом разложить мидии.

Классически используются мидии в рецептах паэльи и ризотто. В этих блюдах варенные мидии размораживаются и выкладываются на сковороду после того, как протушатся овощи перед закладкой риса.

Вот рецепт классического салата из мидий, который делают в Крыму. Ингредиенты:

• мидии варенные – 400 г,
• лук синий ялтинский – 200 г,
• яйца – 4 штуки,
• майонез – 100 г.

Все компоненты измельчить и заправить майонезом.

Для того чтобы замариновать мидии, сначала нужно прокипятить их в соленой воде три минуты. Затем следует очистить мидии от остатков ракушек и водорослей, зеленую бахрому тоже нужно убрать. Сделать маринад из уксуса, сахара и соли и залить этим соусом мидии, предварительно разложенные по банкам. Количество ингредиентов для соуса можно взять по своему усмотрению и вкусу. Через пятнадцать минут маринованные мидии можно употреблять в пищу.

Можно замариновать мидии еще таким способом. Взять 50 мл оливкового или растительного масла, две столовых ложки сока лимона, одну чайную ложку меда, одну чайную ложку горчицы, соль, зелень и перец – по вкусу. Все эти продукты хорошо перемешать в мисочке. Затем выложить в подготовленный соус-маринад теплые проваренные мидии и мариновать в течение трех часов. Мидии, замаринованные дома, намного вкуснее и дешевле, чем магазинные. Сделайте – и вы не пожалеете!

Дело все в том, что мясо мидии — это настоящий высококалорийный белок, который богат фосфитами иполиненасыщенными жирными кислотами. Эти вещества улучшат работу мозга и способствуют восстановлению зрения.

Кроме того, мясо мидии содержит микроэлементы, такие как: марганец, цинк, кобальт, йод, медь, около 20 различных аминокислот, а так же витамины В1, В2, В6, РР, Е и Д. Мидии являются незаменимым антиоксидантом.

Научные исследования доказывают, что употребление в пищу мяса моллюска снижает риск появления онкологических заболеваний и артрита. Так же мидии рекомендуются для поднятия иммунитета и в послеоперационный период.

Самый нежный и богатый вкус моллюски приобретают в ноябре. В этот период они скапливают в своем организме наибольшее количество питательных веществ, поэтому в пищу лучше употреблять мидии собранные в это время года.

Сам море-продукт содержит мало калорий, всего 75 на 100гр., но их добавляют способы его приготовления. Так, кальмары в кляре не рекомендуется готовить, если соблюдается строгая диета. В таком блюде калорий много за счёт масла, которое используется для жарки. При приготовлении кальмаров с рисом, следует учитывать, что рис сам по себе поглощает много масла, что, опять же, делает итоговый продукт высококалорийным.

Если количество калорий вашего рациона строго ограничено, следует выбирать рецепты тех блюд, при приготовлении которых кальмары предварительно отваривают (за счёт чего они теряют калории), а другие ингредиенты блюда не содержат большого количества калорий, например, овощные салаты, не требующие заправки маслом или майонезом.

- Перец болгарский — 2 шт.
- Красный лук — 1 средняя головка.
- Консервированные мидии в собственном соку — 150гр.
- Кинза свежая (по вкусу)

Головку красного лука очищаете, не срезая полностью основание, чтобы он не рассыпался. Затем режете вдоль на тонкие части и подсушиваете их на гриле в микроволновой печи. Перец разделяете вдоль на четыре части, затем нарезаете тонкими полосками, солите по вкусу и мнёте, чтобы он дал сок. Мелко рубите кинзу и добавляете к перцу. Затем кладёте мидии и перемешиваете. Готовый салат украшаете красным луком. Заправка к салату не нужна, в её качестве выступает сок перца.

Приятного аппетита:)

Мясо кальмара содержит витамины группы В , витамины РР, С, , незаменимые микроэлементы фосфор, медь, железо селен. Полиненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в мясе, помогают организму снизить уровень холестерина, снижая риск инфарктов, инсультов, склероза и др. болезней сердечнососудистой системы. Частое употребление кальмаров повышает эластичность сосудов, их способность быстро сужаться и расширятся. В кальмарах много белка – который является строительным материалом для мышц, его рекомендуют употреблять в пищу спортсменам, стремящимся набрать мышечную массу.

Йод, содержащийся в мясе кальмаров, поддерживает функционирование щитовидной железы. Витамин Е и селен выводит из организма тяжелые металлы и излишки солей. Кальмары мочегонный продукт, употребление их профилактика застойных явлений, артрита, отеков.

Кальмары практически не содержат жиров, холестерина. Из них готовят легкоусвояемые диетические блюда. Их советуют включать в рацион подростков, кальмары улучшают мыслительные способности и способствуют нормальному развитию растущего организма. Но польза от употребления кальмаров будет, только если мясо хорошего качества, правильно хранилось, и не подвергалось многократной заморозке.

Главное что нужно запомнить, готовя кальмары, их нельзя долго варить, иначе по вкусу они будут жесткие и напоминать резину, хватит четырех мин., если тушки крупные то больше, но не более семи минут. Вот несколько оригинальных и простых рецептов с кальмарами.

Салат с кальмарами. Очищенные тушки кальмаров нарежьте соломкой, проварите в кипящей посоленной воде 5 мин. Порежьте лук полукольцами, посолите, добавьте сахар, перемешайте. На кальмары выкладывается лук, сверху резаная зелень и заправляется майонезом. Кальмары фри. На 250 гр. Кальмаров 50 гр. сухарей, можно добавить одно яйцо. Тушки кальмара нарежьте кольцами, обмакните их сначала в яйцо, а потом обваляйте в панировочных сухарях. Кальмары жарить в масле с двух сторон. Бефстроганов из кальмаров. Лук, порезанный кольцами, обжарить на сковороде, добавить порезанные кальмары, сметану, и тушить 4 -7мин.

Блюда из кальмаров подходят на каждый день, но будут гармонично смотреться и на праздничном столе а их мягкий нежный вкус не оставит равнодушным любого гурмана.

Ингредиенты:
- 500-600 г мяса кальмаров,
- 1/3 ст. крахмала,
- 1/3 стакана муки, 
- 1 ст. молока,
- белок яиц с двух штук, 
- соль,
- перец. 

Филе или колечки кальмаров опускаем на пару минут в подсоленный кипяток, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Если у вас филе кальмаров, порежьте его колечками, если это возможно, или же полосками шириной 1 см. Чтобы сделать кляр в глубокой миске смешаем муку с крахмалом. Сделав в центре углубление, вливаем молоко и все перемешиваем так, чтобы не осталось комочков. Взбиваем яичные белки в пену, аккуратно смешиваем с тестом, солим и перчим.

Разогреваем масло в сковородке с толстым дном. Кусочки мяса кальмаров обмакиваем в кляре, даем стечь лишнему тесту, обжариваем до золотистого цвета. Вынимаем готовые кусочки, высушиваем на бумажных салфетках и подаем к столу.

Ингредиенты:
- стакан риса
- репчатый лук
- 2 помидора
- 2 сладких красных перца
- 500 гр кальмаров
- чайная ложка сухого базилика
- растительное и сливочное масло — по 2 столовых ложки

Кальмары тщательно промыть и нарезать кольцами, помидоры — кубиками, перец — соломкой, лук — полукольцами. На сковороде на растительном масле поджарить репчатый лук до прозрачности, потом добавляем перец и обжариваем еще несколько минут. Дальше всыпаем рис и добавляем сливочное масло, перемешиваем и обжариваем несколько минут, потом кладем помидоры, заливаем стаканом воды. Добавляем соль, перец, базилик по вкусу.

Накрываем крышкой и готовим на медленном огне. Когда вода впитается, необходимо добавить еще немного. В самом конце добавить кальмары, перемешать и готовить еще 3 минуты.

Ингредиенты:

• 0,5 кг кальмаров
• одна морковка
• лук 1 шт
• грибы 1 стакан
• сливочного масла 50 г
• сметаны 250 мл
• тертого сыра 100 г
• немного перца, соли, пряностей и зелени укропа

Очищаются от пленки кальмары, промываются в холодной воде, нарезаются тонкой соломкой и складываются в горшочек. Грибы варятся до готовности, а затем режутся на небольшие кусочки (при использовании соленых грибов, понадобится предварительное вымачивание их в воде). Складываются в горшочек. Репчатый лук нарезается на маленькие кусочки, а морковка натирается на крупной терке. Обжаривается все на сливочном масле и выкладывается в горшочек. Натирается сыр на средней или крупной терке, одна половина кладется в горшочек. Затем сыр в горочке посыпается по вкусу солью, пряностями и заливается сметаной. Все тщательно перемешивается. Оставшийся сыр равномерно посыпается сверху. Накрывается горшочек крышкой и ставится в хорошо прогретую духовку. Приготовление длится минут тридцать.