• 300 г мидий;
• 500 г креветок (желательно королевских);
• 2 литра рыбного (овощного) бульона;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• 1 стакан сливок;
• зубчик чеснока;
• 2 луковицы;
• 2 ст. ложки корня имбиря;
• 1 морковь;
• соль, перец.

Креветки погрузить в кипящую подсоленную воду. После 5-минутной варки вынуть, остудить и очистить их от панцирей. С размороженных мидий слить воду, обжарить их с оливковым маслом. В сковороду с мидиями добавить тертую морковь, нарезанные чеснок и лук. Пассеровать все ингредиенты до приобретения морковью и луком золотистого цвета.

Добавить в бульон сливки, довести до кипения и соединить с содержимым сковороды. Тёртый имбирь высыпать в кастрюлю. После 7-минутного кипячения супа, снять с огня, добавить креветки, соль и перец. Чтобы распробовать вкус каждого ингредиента, суп рекомендуется подавать в тёплом виде.

В магазинах продаются свежее замороженные мидии, отварные или сырые. Для супов их нужно брать сырыми, залить водой и поварить 15 минут. Мидии вынуть, а на полученном бульоне приготовить любой крупяной или картофельный суп, при подаче к столу, в тарелки с супом разложить мидии.

Классически используются мидии в рецептах паэльи и ризотто. В этих блюдах варенные мидии размораживаются и выкладываются на сковороду после того, как протушатся овощи перед закладкой риса.

Вот рецепт классического салата из мидий, который делают в Крыму. Ингредиенты:

• мидии варенные – 400 г,
• лук синий ялтинский – 200 г,
• яйца – 4 штуки,
• майонез – 100 г.

Все компоненты измельчить и заправить майонезом.

Для того чтобы замариновать мидии, сначала нужно прокипятить их в соленой воде три минуты. Затем следует очистить мидии от остатков ракушек и водорослей, зеленую бахрому тоже нужно убрать. Сделать маринад из уксуса, сахара и соли и залить этим соусом мидии, предварительно разложенные по банкам. Количество ингредиентов для соуса можно взять по своему усмотрению и вкусу. Через пятнадцать минут маринованные мидии можно употреблять в пищу.

Можно замариновать мидии еще таким способом. Взять 50 мл оливкового или растительного масла, две столовых ложки сока лимона, одну чайную ложку меда, одну чайную ложку горчицы, соль, зелень и перец – по вкусу. Все эти продукты хорошо перемешать в мисочке. Затем выложить в подготовленный соус-маринад теплые проваренные мидии и мариновать в течение трех часов. Мидии, замаринованные дома, намного вкуснее и дешевле, чем магазинные. Сделайте – и вы не пожалеете!

Все мидии в ракушках готовятся не только на воде, но и в вине или же бульоне. Время варки – несколько минут, не больше пяти. Надо следить, чтобы створки ракушки начали открываться. Все ракушки, что не открылись, отправлять строго в мусор. Изначально все ракушки закрыты должны быть, что свидетельствует о качестве мидий. Ракушки надо тщательно очищать не только от песка, но и от водорослей. Чистые ракушки, перед варкой, надо положить в емкость с прохладной водой на минут несколько, чтобы потом не скрипел песок на зубах.

С мидиями отлично гармонирует репчатый лук, душистый перец, уксус, лавровый листок. Мидии отлично выглядят, как основной продукт с овощами или различными крупами.

Мидии съедаются сразу после приготовления, не надо готовый продукт хранить в холодильнике.

Ингредиенты:
600 гр. мидий
4 головки репчатого лука
немного
перца черного молотого
масло подсолнечного
майонеза
соли

Рецепт приготовления:
Рецепт приготовления этого экзотического блюда является очень простым. Приготовление мидий займет всего несколько минут. Такое блюдо получается вкусным и аппетитным. Для начала нарезается лук средними кольцами. Предварительно подготовленная сковорода разогревается и смазывается подсолнечным маслом. Туда выкладывается порезанный кольцами лук. Лук обжаривается до приобретения характерного оттенка. Выкладываются на сковороду мидии и обжаривается все вместе 5 минут. Затем выкладывается все на тарелку. Мидии должны немного остыть. Блюдо заправляется солью, молотым перцем и майонезом. Теперь жареные мидии с луком готовы к употреблению.

Основное правило — мидии надо жарить таким образом, чтобы они располагались на сковороде в один слой. Можно предварительно поджарить немного репчатого лука. В самом начале из мидий выделяется очень много воды, когда они выпарится и мидии приобретут румяную корочку — они готовы.

Можно пожарить мидии в белом вине.
Для этого нужны такие ингредиенты:
- 500 гр мидий
- пол-стакана белого вина
- репчатый лук
- растительное масло
- соль, перец, зелень

Раковины мидий тщательно промыть и почистить, залить водой и отварить, пока не раскроются раковины. После вытащить мясо мидий. Репчатый лук мелок нарезать и пожарить на растительном масле, добавить мидии. Посолить, поперчить. В конце влить вино и потушить еще 5-7 минут.
Готовые мидии подаются с отваренным рисом и зеленью.

Можно использовать простой вариант — обжарить мидии на растительном масле с луком, залить сливками и запечь в духовке.

Дело все в том, что мясо мидии — это настоящий высококалорийный белок, который богат фосфитами иполиненасыщенными жирными кислотами. Эти вещества улучшат работу мозга и способствуют восстановлению зрения.

Кроме того, мясо мидии содержит микроэлементы, такие как: марганец, цинк, кобальт, йод, медь, около 20 различных аминокислот, а так же витамины В1, В2, В6, РР, Е и Д. Мидии являются незаменимым антиоксидантом.

Научные исследования доказывают, что употребление в пищу мяса моллюска снижает риск появления онкологических заболеваний и артрита. Так же мидии рекомендуются для поднятия иммунитета и в послеоперационный период.

Самый нежный и богатый вкус моллюски приобретают в ноябре. В этот период они скапливают в своем организме наибольшее количество питательных веществ, поэтому в пищу лучше употреблять мидии собранные в это время года.

- мидии — 500гр.
- лук-репка — 3 головки.
- соевый соус — 50 мл.
- мёд — 1 столовая ложка.
- специи ( чёрный молотый перец, кориандр молотый, мускатный орех молотый, острый красный перец молотый)
- лайм - 1 шт.

Мидии отвариваем в течении 5-ти минут и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекала вода. Тем временем нарезаем луковицы полукольцами, добавляем немного соли, несколько капель сока лайма и оставляем мариноваться. Пока готовится лук, берём соевый соус и добавляем в него специи (мускатный орех на кончике ножа, остальное по вкусу), сок целого лайма, мёд. Перемешиваем ингредиенты, и нагреваем. Соус должен стать горячим.
Соединяем мидии, лук и заправку. Посыпаем красным молотым перцем, тщательно перемешиваем и в холодильник.
Мидии по-корейски подают к столу охлаждёнными.

Приятного аппетита:)

Ингредиенты

• 200 г — мидий в раковинах
• 15 г — масла оливкового
• 60 г — вина белого сухого
• Для томатного соуса:
• Помидоры канкасе — 60 г
• Помидоры пилати 115 г
• 115 г томатного сока
• Помидоры черри — 40 г
• Немного
• Петрушки
• Розмарина
• Чеснока
• Соли
• Перца черного

Способ приготовления
Прежде чем приступать к приготовлению, мидии хорошенько промываются, очищаются от водорослей, налета и нитей. Можно, для проведения этого процесса, воспользоваться металлической щеткой. Помидоры нарезаются дольками. В отдельной посуде соединяются все компоненты для соуса, доводятся до кипения и варятся несколько минут. В сотейник наливается оливковое масло. Разогревается и добавляется чеснок, розмарин и мидии. Когда мидии откроются, добавляется белое вино, пропаривается все одну минуту и вливается соус. Готовится блюдо еще три минуты. Подаются мидии в томатном соусе вместе с подсушенными гренками.

Вам понадобится:

• 500 г капусты свежей.
• 500 г кальмаров.
• 6 зубчиков чеснока.
• 150 г морковки.
• 4 столовых ложки растительного масла.
• 1 столовая ложка сахара.
• 1 пакет корейской приправы для салата.
• 1 чайная ложка сахара.

Кальмары нужно предварительно очистить, залить кипятком и сразу же откинуть на дуршлаг. Затем следует остудить и порезать на кусочки квадратной формы. Морковку нарезаем тонкой соломкой, а капусту – на квадратики. Морковку и капусту выкладываем в миску и добавляем туда корейскую приправу, соль и сахар. Хорошо все размешиваем, разминая руками.

К овощам добавляем порезанные кальмары, растительное масло и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Все продукты тщательно перемешиваем. Затем посуду, в которой делали салат нужно придавить чем-нибудь тяжелым, например кастрюлькой с водой, и ставим на ночь в прохладное место. Утром достаем, опять все хорошо перемешиваем, и блюдо готово.